洋葱虽为常见食材,却有人因其气味而敬而远之。殊不知,不爱吃洋葱的人就此错过了多种营养素!而且,在许多抗癌蔬菜排行榜上洋葱、大蒜等是其中的常客,甚至有网友把洋葱称为“抗癌之王”。近来我国一项研讨发现,每天吃点洋葱有助于下降肝癌危险!
这项研讨涉及了近6万名我国男性,跟踪随访了近12年,评价142种食物和营养元素与肝癌危险关联。研讨发现,每天添加5.54克洋葱摄入,肝癌危险下降33%。
研讨指出,洋葱等蔬菜富含膳食纤维,削减肝脏脂肪组成,下降肝脏代谢担负,膳食纤维还有助于保持健康的肠道微生物体系,削减炎症。
洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分,在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素,还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25~50克紫洋葱,就能起到较好的降糖效果。
国家二级公共营养师舒兰婷2016年在健康时报刊文指出,洋葱无论是作为调味料,仍是作为配菜来食用,都是不错的食物。洋葱根据皮色,可分为白皮、黄皮和紫皮三种。
白皮有时还会稍微带点绿色,这种洋葱肉质娇嫩,水分和甜度较高,比较适合鲜食、烧烤或炖煮;
黄皮洋葱味甜,辣味居中,适合生吃;
紫皮洋葱肉质微红,水分也较多,质地较脆,辛辣味强,和前两种洋葱比较适合炒烧或炒菜作为配菜,较耐储存。
就营养价值分析,紫皮洋葱的营养更高一些,主要是紫皮洋葱的辣味较大,含有更多的蒜素,紫皮部分含有更多槲皮素,这是对人体十分有益的保健因素。