茄子：抗癌防癌的「好藥」 　　 　　越來越多研討表明，茄子具有抗癌功效。茄子中含有豐厚的維生素P，每500克紫茄子含維生素P含量高達7200毫克，一般蔬菜都達不到這個含量。 　　
　　別的，茄子中含有葫蘆素、膽堿、紫蘇甙、茄色甙等多種生物堿物質，還富含花青素，多種礦物質、維生素，具有防癌、下降血管中膽固醇的功效，常吃茄子關於防備高血壓、冠心病和動脈硬化等有必定好處。 　　 　　●專家提示：專家提示：很多人吃茄子喜愛燒著吃，這樣是不對的，由於茄子的細胞間隙較大，自身的性質也讓它愈加吸油，燒著吃會導致脂肪攝入量增加，最好的方法是吃燉茄子或蒸茄子，能夠避免損壞過多營養成分。 　　 　　根據文獻記載，紅薯有補脾益胃、防癌的藥用價值。現代醫學研討發現，紅薯中含有抗癌物質脫氧異雄固酮和糖脂，它們能夠按捺癌細胞。別的，紅薯富含膳食纖維，能夠促進胃腸活動和避免便秘，對防備直腸癌和結腸癌有必定作用。 　　 　　●專家提示：吃紅薯有3個講究。 　　 　　（1）不主張和柿子一同吃，假如一起食用簡單發生胃柿石，兩者的服用時刻最好相隔5個小時以上。 　　 　　（2）少吃街邊烤紅薯，街邊烤紅薯不少都是用煤炭烘烤而成，煤在焚燒時會發生很多二氧化硫等有害物質，吃多了對健康晦氣。 　　 　　（3）不主張空腹吃紅薯，紅薯中含有較多糖分，在空腹的情況下吃紅薯會刺激胃酸分泌增多，然後刺激胃黏膜，呈現反酸、燒心等感覺。而且紅薯中還含有較多的氧化酶，很簡單在胃中發生二氧化碳，然後導致空腹進食的人群呈現腹脹、腹痛以及排氣增多等表現。 　　 　　麥麩抗癌的原因在於它含有豐厚的纖維素，纖維素是一種不溶性纖維，在消化道內可構成很大的體積，然後能帶走腸道內的多種致癌物質。一起，也能加速食物通過腸道的時刻，促進排便，故減少了致癌物和腸道接觸的時機。 　　 　　●專家提示：為了防癌應該發起多吃些麥麩類食物或全麥食品，咱們在飲食中不要單純追求糧食外觀的精白、入口的潤滑柔軟，而應重視實踐的營養保健價值。咱們在做饅頭、面包時，能夠適當參加一些麥麩粉，這樣能夠做出營養均衡的雜糧面包。一起做粥時參加一些麥麩，做成麥麩粥，清新又營養。 　　 　　生姜中含有很多姜黃素，這是一種從姜科植物姜黃根莖中提取的多酚類化合物，具有抗癌、抗氧化等作用。研討證明，姜黃素對乳腺癌、結直腸癌、膠質瘤、胰腺癌、前列腺癌等10余種惡性腫瘤幹細胞有顯著的按捺作用。一起，臨床中還將姜黃素用於輔助治療胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤。 　　 　　●專家提示：別買色澤光鮮的生姜。色澤光鮮的生姜多是用硫磺熏製的，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤。正常的生姜色彩發暗，表皮發幹，用手揉搓，姜皮不易脫落。湊近聞一下，有異味和硫磺味的就有問題，遇到姜味不濃或味道改動時要慎買。 　　 　　大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮與雌激素結構相似，對防備乳腺癌、緩解更年期綜合征有很大作用。流行病學調查結果顯現，膳食攝入大豆異黃酮較多的人群中，乳腺癌、前列腺癌和結直腸癌的發病率顯著下降。最新的研討表明，大豆異黃酮對乳腺癌幹細胞具有顯著的靶向作用，按捺乳腺癌幹細胞亞群的自我更新。 　　 　　●專家提示：根據我國居民膳食攻略和平衡膳食寶塔推薦，主張每人每天要食用25克左右的大豆或50克的豆幹或100克的豆腐。咱們在燉肉時不妨加點大豆，不但能起到蛋白質互補的作用，還有助於下降油膩感。假如與米飯同吃，還能使氨基酸互補，營養愈加完善。 　　 　　芥藍是名副其實的抗癌菜，歸於十字花科類蔬菜。很多人都知道，十字花科蔬菜被稱為「抗癌蔬菜」，便是由於其中富含具有抗癌作用的硫甙類物質，但大部分人不知道的是，芥藍中的硫甙類物質含量最高，因而芥藍中的抗癌物質含量相對最多。 　　 　　●專家提示：芥藍能夠白灼、清炒、上湯，做法多樣，假如不常吃的話，剛開始吃的時候能夠測驗白灼芥藍，將芥藍削掉粗皮，焯水後，把前面一段切碎，這樣更簡單下口。 　　 　　海帶可防備乳腺癌和甲狀腺腫瘤。海帶富含碘，能防「大脖子」病在我國現已婦孺皆知，實踐上，海帶中富含的海藻酸鈉，能與具致癌作用的鍶、鎘有很強的結合能力，並將它們排出體外；別的海帶中還含有褐藻糖膠。研討發現，褐藻糖膠能誘導癌細胞雕亡，並按捺血管重生，使癌細胞得不到營養，進而分裂雕零，未來可望自海帶中萃取出褐藻糖膠，研發成抗癌藥物。 　　 　　●專家提示：海帶宜和豆腐一同搭配吃，由於豆腐中還含有多種皂角苷，這些物質可促進碘的分泌，簡單引起碘缺少，而海帶恰好是富含碘的食物。海帶性涼，能消炎退熱。因而，經常吃海帶還能補血潤肺和下降血壓。 　　
　　蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能夠促進抗體構成，使機體對腫瘤發生免疫能力，按捺腫瘤細胞的成長。別的，多吃蘑菇等食用菌能夠有用進步機體免疫力，使機體非特異性免疫功能、體液免疫功能和細胞免疫功能全面進步，還能促進腫瘤壞死因子的發生，加速癌細胞雕亡。 　　 　　●專家提示：平菇、草菇、猴頭菇、杏鮑菇等對腫瘤細胞也有很強的按捺作用，假如將這些菇類與富含硒元素的蘆筍搭配著吃，能夠有用防備淋巴瘤，再往裏邊加一些薏仁，對防備和治療腸癌有很好的作用。假如跟西藍花、卷心菜、胡蘿蔔、紅薯搭配著吃，也能增強防癌和抗癌的作用。